RECEITA – Coxinha com massa de batata doce é saudável e uma delícia

Por Gastrolândia

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Coxinha de batata doce – Foto: Gatrolândia

Querendo dar um tempo na farinha de trigo? Experimente fazer a massa da coxinha com batata doce, receita da chef Ana Spengler.

Ingredientes

2 xícaras de purê de batata doce (batata cozida e amassada)
1/2 xícara de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema
1 clara
100g de farinha de rosca
350g de peito de frango cozido e desfiado
150g de iogurte natural
Sal rosa

Como fazer a massa

Misturar a batata doce com a gema, o amido, o parmesão e temperar com o tempero com sal rosa.

Como fazer o recheio

Temperar o frango com sal rosa a gosto. Misturar com o iogurte.

Montagem e finalização

Moldar as coxinhas no tamanho desejado, rechear. Passar na clara de ovo e depois na farinha de rosca. Fritar imersas em óleo quente ou assar no forno.